イースト・ノースポートで「本格的な」炭火バーベキューを提供する韓国風グリル

ニューヨーク州ノースポート — リチャードとキンバリーのシム夫妻は3月にイースト・ノースポートにコリアン・グリルをオープンした。

韓国からの移民であるシムたちは、2074 年のジェリコ ターンパイクで本格的な韓国式バーベキューを提供することを目指しています。 コリアングリルでは炭火を使用して料理を調理しています。

「ロングアイランドには韓国料理が不足していました」とキンバリー・シムさんはパッチに語った。 「国ごとに食べ物の種類は違いますが、韓国といえば炭火バーベキューがメジャーです。韓国ではバーベキューをするときは必ず炭を探します。ロングアイランドには炭がありませんでした。」

コリアングリルのモットーは「ソウルからあなたのお皿まで」です。 メニューには、ご飯の上に盛り付けられた肉料理、ビビンバと呼ばれる丼物、スンドゥブと呼ばれる豆腐のシチュー、ラーメン、スープ、バーベキューの前菜が含まれています。 メインディッシュにはアンガスビーフ、ポーク、チキン、エビなどが使用されます。

キンバリー氏によると、韓国料理には野菜が多く、揚げ物はほとんど含まれていないという。

「私たちは本物の味に近づきます。すべてを一から作ります。発酵をたくさん行います。多くの食品が発酵しているので、プロバイオティクスがたくさん含まれています。ステーキやポテトとは異なり、肉を食べるときは、私たちは肉と一緒にたくさんの野菜を食べる傾向があります。」

リチャード・シムは長年食品業界に携わってきました。 彼は以前、ニューヨーク市でデリを経営していましたが、炭火焼きレストランを開きたいと考えていました。 しかし、コロナウイルスのパンデミックが発生すると、シムズはビッグアップルの店を閉めました。 ディックス・ヒルズの住人たちは、代わりに家の近くでビジネスを始めようと考えた。

木炭の許可を得るのは簡単ではなかった、とキンバリー氏は語った。

「炭焼きができなかったらレストランを開くことはできなかったので、それを成功させたかったのです」と彼女は言いました。

キンバリーさんによると、夫妻は独立した建物を必要としていたが、ショッピングモールでは木炭許可の取得はほぼ不可能だったという。

リチャードさんは20代後半で渡米したが、キンバリーさんは渡米時12歳だった。

キンバリーさんは、K-POP、つまり韓国発の音楽の現在のトレンドを利用して、ロングアイランド全土から顧客を呼び込みたいと語った。

「より多くの人がこの食べ物や文化について知り始めているので、私たちは地元だけでなくロングアイランド全体の顧客にもサービスを提供したいと考えています」と彼女は言いました。 「当店はロングアイランド唯一の名物料理店です。炭火使用が許可されている唯一の韓国式バーベキューレストランです。本格的な伝統的な韓国料理を求めるお客様にご満足いただけることを願っています。」

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