グリルの蓋を閉めておけば、肉が美味しく仕上がります

夏の気温はキッチンでの調理には適していません。そのため、多くの人が屋外に出てグリルを使用することを選択します。 シンプルなハンバーガーやホットドッグから丸ごとの魚のグリル、さらにはピザに至るまで、信頼できるバックポーチクッカーが取り組めない料理はほとんどありません。 グリルは非常に簡単です。結局のところ、焼き網の下で火を制御するだけです。 ただし、最良の結果を得るために従うべき重要なルールがいくつかあります。 グリルの最も重要な原則の 1 つは、焼き網の上で食材を動かさないときは常に蓋を閉めておくことです。

焼いている間オーブンのドアを閉めておくのと同じように、ガスグリルを使用している場合、熱々のソーセージを覗くためにグリルを開けるたびにかなりの量の熱が失われます。 そのため、開くたびにグリルが追いつくまでに時間がかかり、食品の調理に時間がかかります。 また、すべてを調理するためにグリルを長時間点灯し続ける必要があるため、ガソリンタンクの消耗にもなります。

真のグリルマスターになりたい場合は、熱に任せ、定期的に調理の進行状況を確認してひっくり返したりするだけにしてください。また、蓋をずっと閉めたままにしないでください。

どのようなグリルであっても、何度も蓋を開けたり閉めたりするのは良くありません。 ひっくり返したときにジュウジュウという音が聞こえるのは嬉しいことですが、適切な温度管理ができていません。 ガスグリルでは、オーブンと同じように物を調理するために蓋を閉めて熱を蓄積する必要があります（炎自体は主に焼き上げるために使用されます）。 蓋を開けると焼き網が冷えるので、焼き目がつきにくくなります。

蓋が開いていると、より多くのガスが消費されます。 Couch Oil Companyによると、中型のグリルは1食あたり約2ポンドのプロパンを使用し、20ポンドのタンク（ガスグリルで最も一般的なサイズ）は約10食、または18〜20時間の調理時間に耐えられるはずです。 。 それよりも頻繁にタンクを交換する必要があることに気付いた場合は、グリルの蓋を開ける頻度に細心の注意を払ってください。

炭火グリルに関しては、その逆が当てはまります。 オープンリッドターボは、火に酸素を送り込むことで石炭を充電します。 そのため、蓋を開けるたびに、食品の外側が焦げて中が生焼けのままになる可能性が高くなります。 また、余分な空気によって木炭の燃焼が早くなるため、グリルの蓋を閉めたままにしておくと、より多くの木炭を使用することになります。

グリルするときに蓋を開けたままにする最大の理由は、食材に目を向けて焼き加減の兆候を確認するためです。 裏庭のハンバーガーの多くはこの方法で調理されますが、結果は通常さまざまです。 温度計とタイマーを使用してグリルすると、より安定した焼き上がりが得られ、自信を持って蓋を閉めることができます。 グリル焼きを成功させるには、少なくとも 2 つの温度計が必要です。1 つは肉の温度を測定するための高速読み取りプローブ モデルで、もう 1 つはグリルの内部に置いてグリルの表面温度を監視するためのものです。 グリルの蓋に取り付けられた温度計は、屋外の要素にさらされると時間の経過とともに劣化する可能性があるため、これに頼らないでください。

誰でも時間と温度のガイドラインに従うことができるため、グリルの際にはタイマーも不可欠です。 たとえば、Weber は、ステーキ、ケバブ、ポテトなどを含む一般的なグリル食品のガイドラインを示した優れた図を作成しています。 グリルを温度まで上げ、食材を置き、タイマーを推奨時間の半分に設定して、ひっくり返すタイミングを知るだけです。 その後、再度タイマーをセットして反対側も焼きます。 グリルの蓋をしたまま温度計とタイマーを使用すると、バーベキューがより成功し、ゲストと過ごす時間がより長くなります。